Nejdříve předehřejeme troubu na 180°C. Dýni si nakrájíme na kostičky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem, kořením a necháme péct cca půl hodiny (dokud není dýně křupavá). Mezitím, co se dýně peče, dáme na pánev trochu olivového oleje a osmahneme špenát. Podáváme s kozím sýrem a červenou řepou.