Dejte vařit špagety do osolené vody - stačí tak 80 g na porci. Ve velké pánvi nechte rozehřát lžíci olivového oleje a orestujte na něm hodně uzenou slaninu (50 g) na malé kostičky. Mezitím vemte celý svazek zeleného chřestu, odkrojte tuhé konce (schovejte si je do mrazáku na polévku, viz minulý post). Stonky chřestu nakrájejte na krátké šikmé špalíčky a přihoďte je na pánev, lehce osolte a opepřete a restujte 5 minut. Poté šplíchněte do pánve trochu vody z těstovin a přilijte 1/2 kelímku šlehačky. Přidejte kousek nadrobené gorgonzoly (75 g) a nechte ji v omáčce rozpustit. Hned jak omáčka lehce zhoustne, vmíchejte uvařené těstoviny a servírujte horké!