Na rozpálený olivový olej dáme nakrájenou cibulku, česnek, papriku, osolíme, přidáme mletou papriku a restujeme asi 10 min. 

Potom přidáme nakrajená rajčata a necháme společně dusit asi 10-15min. 

Do uvařené směsi si uděláme vařečkou důlky a vyklepneme do nich vejce. 

Pánvičku přiklopíme pokličkou a dusíme asi 4min, aby nám žloutek zůstal lehce tekutý. 

Nakonec posypeme nasekanou petrželkou a koriandrem