Ve studené vodě omyjeme pohanku a necháme ji okapat. Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme žampiony, po chvilce přidáme česnek a zhruba 5 minut smažíme. Potom přidáme pohanku a zalijeme vývarem a limetkovou šťávou. Směs krátce povaříme, potom odstavíme, přikryjeme pokličkou a necháme odstát, aby nám pohanka změkla. Zhruba po 30ti minutách prohřejeme a dochutíme solí, pepřem, bylinkami. Nakonec vmícháme rukolu a můžeme podávat.