Nejdříve předehřejeme troubu na 225°C. Batátu propícháme vidličkou, dáme na plech a necháme péct 45 minut.

Mezitím si připravíme náplň. Na pánev dáme houby, fazole, česnek, chilli, koriandr, sůl, pepř a olivový olej. Vaříme cca 5 minut.

Když je batáta hotová, rozkrojíme ji na půlku, naplníme směsí a nakrájeným avokádem.