V hrnci rozpálíme olej, přidejte cibuli, mrkev a celer a za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezměkne. Přidáme červenou řepu, brambory a bylinky svázané kuchyňským provázkem, zalijeme vývarem a 250 ml studené vody a přiveďte k varu a poté vaříme 1h na mírném plameni do změknutí řepy. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, osolíme a opepříme dle chuti.