Mouku, prášek do pečiva, sůl i oba cukry vsypeme do misky a společně promícháme.

Bílky si oddělíme od žloutků - ty vhodíme do misky. Bílky vlijeme do vyšší nádoby a postupně vyšleháme do tuhého sněhu, který si zatím necháme stranou.

Do mísy ke žloutkům přilijeme olej a Skyr ( či jiného jogurtu), vše vyšleháme a postupně začneme přidávat i mléko, které šleháním spojíme s ostatními surovinami.

Do této mísy začneme pomalu přisypávat sypké suroviny a vše promícháme - těsto bude spíš těžší a hutnější.

Nakonec začneme vmíchávat, nejlépe např. gumovou stěrkou, vyšlehaný sníh.

Finální těsto bude hustější konzistence, nebojte se toho, avšak zdálo-by se vám příliš hutné, přilijte ještě trochu mléka a těsto zřeďte.

Do vyhřátého vaflovače dáme kousek másla a poté začneme smažit jednu vafli po druhé.